赛螃蟹(美食台版)
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用料
鸡蛋 | 6个 |
盐 | 适量 |
蟹味菇 | 适量 |
咸蛋黄 | 1只 |
油 | 适量 |
佐料: | |
姜末 | 适量 |
糖 | 适量 |
香醋 | 适量 |
赛螃蟹(美食台版)的做法
蟹味菇:根去掉,菌柄与菌盖分开。菌柄改刀成小菱形,菌柄与菌盖稍微焯一下水。
咸蛋黄:压扁改刀成小块。
鸡蛋:蛋清分离,蛋清与焯好的菌柄放一起,蛋黄与咸蛋黄放一起。
以上两样都加一点盐调味,搅拌均匀。
佐料:姜末、白糖、香醋、菌盖适量,搅拌均匀。锅烧热加点油,开小火倒鸡蛋清慢慢搅拌,倒入一点佐料,搅拌到成型起锅装盘。
小火倒入蛋黄,搅拌成蟹膏的形状后起锅装盘倒在蛋清上面。
均匀浇上调好的佐料。
小贴士
醋不要放太多,会抢味
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