冷吃兔

尝试了好多种做法，正宗做法是怎样其实我也不清楚，管他正不正宗，好吃才是王道

用料  

冷吃兔的做法  

1. 兔兔先泡半小时，清洗至无血水，沥干水分
   葱切段，姜切丝，大蒜切粒

2. 兔肉里加入切好的姜葱蒜，加入五香粉，胡椒粉和适量淀粉，生抽

3. 拌匀腌制2小时以上

4. 腌制兔肉期间准备辣椒，辣椒剪段用150ml-180ml温水浸泡

5. 大火烧至菜籽油烧至七成热，加入腌制好的兔兔，烧至变色

6. 转中火加入10-15粒冰糖，一大把花椒，3-4片陈皮，2片香叶，2个八角，1根桂皮，1个拍碎草果继续翻炒2分钟左右

7. 转大火加入泡好的辣椒和辣椒水一起倒入锅中

8. 大火烧开

9. 加入60ml生抽

10. 大火继续熬，期间一直翻炒，

11. 锅中气泡逐渐从大气泡变为密集的小气泡时说明水份要熬干了

12. 此时改中火，加入适量辣椒粉，2g盐，1g味精，1g花椒粉继续翻炒

13. 中火翻炒1-2分钟左右，喜欢干点就熬久一点至水份完全消失，就可以了出锅了

14. 油和兔兔一起装入适合的容器浸泡一晚上，第二天吃口感和味道更佳哦～～～