张氏冷吃兔丁(兔兔~)
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小张吴吴是一个土生土长四川人,一直喜欢吃自贡冷吃兔。
这不,最近,自己想试试
用料
兔肉 | 半只 |
菜籽油 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
干辣椒 | 若干 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 2克 |
糖 | 0.5克 |
花椒 | 40粒 |
八角 | 2个 |
酱油 | 1勺 |
大葱 | 1根 |
香叶 | 2片 |
老姜 | 1块 |
张氏冷吃兔丁(兔兔~)的做法
腌制
菜市场购回新鲜兔肉,切丁,放入大葱,料酒,少盐,花椒,八角,香叶,桂皮,姜片等
腌制1-2小时配料准备
干辣鸡下锅炒
小锅炒之前把葱捡出。
油沸后倒入腌制好的兔丁爆炒放入干辣椒继续爆炒
后加入盐、味精、鸡精、少量白糖、老抽、生抽等
。出锅。
小贴士
1.新鲜兔
2.糖最后加,不然会糊
3.油可以适量多些
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