正宗冷吃兔
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祖传自贡做法，敬请试菜…
用料
| 兔肉 | 半只 |
| 特辣干辣椒 | 很多个 |
| 老姜 | 2个 |
| 八角大香 | 少许 |
| 花椒 | 一把 |
| 酱油（不能用老抽） | 50克 |
| 大葱 | 1根 |
| 菜籽油 | 500克 |
| 白糖 | 少许 |
| 醋 | 少许 |
| 胡椒面 | 少许 |
| 鸡精味精 | 少许 |
| 料酒 | 50克 |
正宗冷吃兔的做法
没有照相:兔肉➕料酒➕老姜片1个，腌制15分钟；菜籽油温6成熟下大葱段，炸香丢弃；油温8成熟下兔肉，变白后，陆续下干辣椒段、老姜（拍烂就行）、八角大香、花椒、白糖、醋、胡椒面；不断翻炒约5分钟收油，再下鸡精味精、酱油，翻炒1分钟，关火、起锅、装盘、享用。
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小贴士
1.菜籽油要稍微多点，能盖住兔肉
2.绝对不能放豆瓣、淀粉、蒜、盐
3.冷吃兔起锅后一定要冷了才好吃
4.兔肉下锅到起锅不能超过8分钟，否则太硬
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