冷菜| 醉枣 宴客必备
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醉枣将枸杞,冰糖,老酒和黑枣完美结合,蒸煮后没有酒的酸味,又不会过于甜腻,是一道不错的滋补品,也是必备的宴客冷菜。
一定要用黑枣做,其他枣都不行,做出来没有这个味美!
用料
黑枣 | 150g |
老酒 | 80ml |
冰糖 | 30g |
枸杞 | 10-15颗 |
冷菜| 醉枣 宴客必备的做法
取一个干净容器,将黑枣洗净后放入容器,倒入老酒,枸杞和冰糖腌制入味,浸泡2-3小时。
冰糖是用来中和酒的酸味的,怕甜的少放一点。
老酒我用的是绍兴女儿红将步骤1的黑枣整碗放入锅里小火蒸30分钟左右,让酒精挥发、同时让冰糖和老酒被黑枣吸收,冷却后即可食用。
每颗枣上都裹着汁,看着晶莹剔透,颜值高高哒^_^
底下还有一点点汁。这个是酒店常有的冷盘,滋补养颜。
小贴士
1.料酒 冰糖 枸杞的配比 请根据口味自行调整。
2.并不是一定要蒸30分钟,如果你的老酒放的少,可能不用30分钟就收干了,如果你的酒放的多,那可以适当延长时间。反正自己变通下。
3.这个枣本来就是熟的。
4.一般我都会一次性多做一点,吃不完的放冰箱。
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