淮扬菜头牌--清炖狮子头
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淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州，淮安，菜系充满淮，扬特点，原料多以水产为主，取材江湖河鲜为主料，以本味本色为上乘，雅俗共赏，味道清鲜~
用料
| 五花肉 | 400克 |
| 浓缩鸡汤 | 50克 |
| 鸡蛋 | 一枚 |
| 娃娃菜 | 一颗 |
| 笋 | 少许 |
| 生抽 | 2勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 大蒜 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
淮扬菜头牌--清炖狮子头的做法
五花肉400克
浓缩鸡汤50克
鸡蛋一枚
娃娃菜一颗
鲜笋100克
生抽2勺
白糖1勺
大蒜适量
盐少许![正宗淮扬菜的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第2张]( "正宗淮扬菜的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第2张")
五花肉去皮后切丝，切丁后加入蒜泥
用刀剁成肉糜状，翻面可成絮状
调入少许白糖
倒入2勺生抽
敲入一个鸡蛋
用筷子朝一个方向搅拌上浆![正宗淮扬菜的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第3张]( "正宗淮扬菜的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第3张")
笋切丝后切丁再剁碎
放入肉糜中捏均匀
手捏成一个个大肉丸
放入盘中入锅蒸半小时![正宗淮扬菜的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第4张]( "正宗淮扬菜的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第4张")
成品图
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小贴士
狮子头红烧多过清炖，清炖的口味清淡，适合做汤水！
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