冷吃兔㈡

用料  

冷吃兔㈡的做法  

1. 兔肉，沥水。用料酒、酱油、盐、香料、大葱、陈皮，腌制1到2小时。

2. 干辣椒，切段，和花椒一起用水泡。

3. 锅里倒油，多倒，八成热，倒入兔肉，翻炒，直到水分变干。

4. 兔丁略黄，捞出兔肉，锅里留少量的油。

5. 姜、蒜、香料、冰糖、豆瓣酱（少许），下锅，爆香。

6. 倒入兔丁，不停翻炒，加盐。

7. 倒入干辣椒、花椒，连同水。

8. 不停翻炒，几分钟后转小火，盖锅盖；几分钟后，大火收汁，直到水分收干。可加入少许鸡精调味。

9. 关火，撒芝麻。