四川冷吃兔
来源:菜肴屋 阅读:3.1W 次
四川人特别爱吃的一道硬菜,我这个外地人都爱了。
用料
生抽 | 少许 |
料酒 | 少许 |
干辣椒 | 30个 |
姜 | 5片 |
盐 | 少许 |
白糖 | 2小勺 |
花椒 | 30粒 |
兔肉 | 半只 |
蒜 | 6瓣 |
耗油 | 3勺 |
四川冷吃兔的做法
1.把兔肉切小块,用清水泡10分钟,把血水泡了。 2.放入料酒,生抽,盐,白糖,耗油,菜籽油,腌制2个小时!
3.把花椒,蒜,姜丝切好在锅里放油炒香捞出来!
4.辣椒干用剪刀✂️剪成一段一段的,放清水里泡1个小时,冷水哦,我比较懒,就中间剪了一下。
5.锅里多倒点油哦,兔肉很吸油,烧红锅后倒入兔肉翻炒,等它变色了,再倒入翻炒好的配料进去,开中火!继续慢慢翻炒,这个时候不要急,一定要等兔肉外面有点焦焦的感觉,再把泡了水的辣椒倒入锅里一起慢慢翻炒!根据自己口味可以再加点盐,等外面都是焦焦的就可以出锅了(辣椒水不要了!把辣椒放进去就可以!)
6.冷却后吃口味更佳!!!!第一次做哦,成功了!成都街头到处是卖冷吃兔的,真的觉得自己做的不比外面的差,辣椒和花椒可以根据个人口味多放点!!我觉得我的辣椒和花椒放少了!!!
7.好吃♥
小贴士
之前有人说泡了辣椒的水留着,后面加进去!我奉劝宝宝们,千万别加水,千万别加水,千万别加水!!!因为加了水兔头就不那么脆脆嫩嫩的了,相信我!!!这个菜非常简单哦,还有上色重点的可以加老抽,我没用老抽,我就放的生抽腌制的!有问题的宝宝可以留言我哟!!😁😁
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