四川美食麻辣冷吃兔—附视频

香辣劲爽有嚼劲，麻辣厚重，入口鲜香，辣而不燥。

用料  

四川美食麻辣冷吃兔—附视频的做法  

1. 选用2-3斤的子兔，宰成1.5cm的丁状，更容易入味。

2. 八角，大料，，葱，姜，蒜，料酒等码味。
   

3. 飞水除味。

4. 倒菜籽油，不断翻炒，去除多余水分。

5. 加入酱油提色，炒制油色清亮，下花椒，辣椒。

6. 辣椒用内江当地七星椒，剪成筒状，继续翻炒。

7. 放入辣椒面，增亮上色。

8. 继续翻炒几十秒，加味精起锅装盘。

9. 一盘好吃的麻辣冷吃兔做好了！