云南特色美食:沾益辣子鸡~（内附视频）
来源：菜肴屋 阅读：2.38W 次
闲来没事干？那何不一起愉快的吃个鸡呢？
聚云海Horse哥真是想次辣子鸡了...
沾益辣子鸡也被称为“滇中一绝”~啧啧啧，这么高的评价，想必收了不少广告费吧（~嘻嘻，开个小玩笑）...
浓浓的汤汁渗透到鸡肉中，口感辣而不辛，辣中带香，香中带脆，肉质醇厚鲜美，香嫩无比，吃起来满头大汗却欲罢不能...
用料
| 鸡肉 | 适量 |
| 青花椒粒 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 一勺 |
| 植物油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 一勺 |
云南特色美食:沾益辣子鸡~（内附视频）的做法
将鸡洗净，砍小块...越小块越容易入味...
用适量盐、料酒、胡椒粉腌制约一小时...![云南特色美食:沾益辣子鸡~（内附视频）的做法图解 做法步骤 第2张]( "云南特色美食:沾益辣子鸡~（内附视频）的做法图解 做法步骤 第2张")
锅中加入水，放入干辣椒...
辣椒吸水饱和后取出晾凉后剁碎备用...![云南特色美食:沾益辣子鸡~（内附视频）的做法图解 做法步骤 第3张]( "云南特色美食:沾益辣子鸡~（内附视频）的做法图解 做法步骤 第3张")
锅入油，将油烧至六至七成热...
放入花椒粒，以及切碎的姜末，蒜末和辣椒...![云南特色美食:沾益辣子鸡~（内附视频）的做法图解 做法步骤 第4张]( "云南特色美食:沾益辣子鸡~（内附视频）的做法图解 做法步骤 第4张")
待配料炒香后，油呈红色放入鸡块...
继续炒至熟透...
起锅前加入盐...
然后就可以出锅装盘啦...![云南特色美食:沾益辣子鸡~（内附视频）的做法图解 做法步骤 第5张]( "云南特色美食:沾益辣子鸡~（内附视频）的做法图解 做法步骤 第5张")
小贴士
1、辣椒一定要用干辣椒重新吸水。
2、炒时用猛火翻炒，蒜末多容易粘锅，所以翻炒频率要快。
3、 油一定要多，不然翻炒的时候容易粘锅，且香味出不来哦。
那啥
互撩提醒...
我的美食公众号：聚云海
别忘了到我云南的小店里逛逛~
反正来都来了
...回见.. (≧∇≦)ﾉ~
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