云南菜:宣威火腿月饼+(内附视频)
来源:菜肴屋 阅读:3.1W 次
每到中秋,市面上月饼大战、花样翻新...
不论多么琳琅满目,正宗云南的云腿月饼还是让人恋恋不忘!
不同于甜口的月饼,第一口会有点咸,后面越吃越香喷喷,让人彻底沦陷了...
既然是云腿月饼,那肯定得用正宗云南宣威火腿才正宗的嘞!
好的原料才能做出好的饼哪...
用料
宣威火腿馅料 | 一袋 |
低筋面粉 | 195g |
红冰糖粉 | 20g |
猪油 | 98g |
泡大粉 | 2.5g |
小苏打 | 2g |
蜂蜜 | 13g |
清水 | 59g |
云南菜:宣威火腿月饼+(内附视频)的做法
各种配料按比例混合...
搅拌均匀无颗粒,调成汁备用...面粉砌墙 加混合汁 猪油 慢慢混合均匀...
叠式按压,不要搅动搓揉,避免出筋...
保鲜膜密封,冷藏松弛30分钟...将松弛好的面分成10等份...
宣威火腿馅料10等份 包好...烤箱预热190度 底盘刷油
注意间隔放置 (烤的时候会膨胀哦)...
烤20分钟,啦啦啦~就就可出炉啦...
小贴士
1、和面的时候,要折叠按压,不能搅动揉捏,防止起筋。
2、包馅料的时候,馅料和面皮比例 1:2 或者1:1 也可以自定。
3、烤的时候会膨胀,注意间隔放开。
4、成品放置1、2天回油后会更好吃。
那啥
互撩提醒...
我的美食公众号:聚云海
别忘了到我云南的小店里逛逛~
反正来都来了
...回见.. (≧∇≦)ノ~
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