云南特色美食:玫瑰鲜花饼+(内附视频)
比起其他饼的做法,鲜花饼做法要颇为麻烦一些,水油皮和酥油皮混搭是它的特色...
而这样的混搭使得鲜花饼展现出层层交错感,同时也更加酥香,口感确实不同了呢...
咬一口,满嘴的香酥馥郁,除了软糯香甜,还有一丝若有似无的玫瑰的花香缠绕,真的做到了甜而不腻、花香四溢!
用料
水油皮配料 | |
高筋面粉 | 60g |
低筋面粉 | 60g |
清水 | 50g |
猪油 | 30g |
酥油皮配 | |
低筋面粉 | 100g |
猪油 | 50g |
其他 | |
玫瑰花馅料 | 1袋 |
云南特色美食:玫瑰鲜花饼+(内附视频)的做法
水油皮 ——
按比例和好面,反复揉捏混合...
保鲜密封,常温松弛15分钟...
15分钟后再次反复揉捏起筋...
再次密封,常温松弛15分钟。
酥油皮——
按比例混合,揉捏均匀...
保鲜膜密封,冷藏松弛15分钟。水油皮,酥油皮平均各分七等份...
水油皮包裹酥油皮,压扁擀平,卷起...
保鲜膜覆盖,松弛15分钟...
再次擀平卷起松弛15分钟玫瑰花馅料分散...
面卷压平,包入馅料后,压成扁园形...烤箱预热200度,烤盘刷油(避免粘连)...
牙签插孔 (避免膨胀)...
取蛋黄一个,表面刷上蛋黄液,放黑芝麻 ...
烤20分钟~就欧啦~
自己包的鲜花饼,刚出炉超美味...
小贴士
1、水油皮也可以直接用中筋面粉代替;
2、水油皮要反复搓揉,起筋,才容易包住酥油皮;
3、水油皮是常温松弛就可以,酥油皮要冷藏松弛;
4、每次改变面皮形状,都要松弛15分钟;
5、也可以不刷蛋液,就和市面上卖的差不多了;
6、刚考出来还有点偏软,放凉冷却后就更加酥脆了。
那啥
互撩提醒...
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反正来都来了
...回见.. (≧∇≦)ノ~