云南菜:滇味烤茄子+(内附视频)
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爱那股浓烈的蒜香~怎奈在外地尝过各处烧烤摊后感觉都不对,还是惦记着那个味道...
茄子一烤一整个,尤具特色。
烤出来的茄子鲜嫩多汁,软烂鲜香而不油腻,而且将佐料味充分吸收,啧啧啧...
要想烤茄子好吃,一定得放足够的蒜油...
蒜末略微油炸一道(本地会用云南紫皮蒜),淋在茄肉上,撒上辣椒面...
再来些香菜还有小葱,我敢说,这样的茄子,一个绝对 绝对 绝对不够!...
用料
茄子 | 1个 |
香菜 | 2棵 |
小葱 | 2根 |
生抽 | 1勺 |
蒜油 | 1勺 |
辣椒面 | 1勺 |
云南菜:滇味烤茄子+(内附视频)的做法
准备食材...
材料简单,制作方便喏...
但是味道不一般 啊哈...小火烤茄子...
烤至全身软透...
这个过程...要慢慢享受...将茄子从中间化开,摊平
然后用上神器—— 筷子 把茄肉捋成条状...
捋... 捋... 捋....刷上生抽,足够多的蒜油,
再撒上辣椒面,小葱末和香菜末...
刷匀以上佐料就完工啦...
那股浓烈的蒜香配上茄肉...我能说...另人难以忘怀的茄子...
小贴士
1、茄子买嫩一点的烤出来口感更好。
2、烤茄子要用小火慢慢烤,不要用大火。
3、调料可以按个人口味放,不喜欢辣的可以不放辣椒面。
那啥
互撩提醒...
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别忘了到我云南的小店里逛逛~
反正来都来了
...回见.. (≧∇≦)ノ~
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