云南菜:薄荷牙签肉+（内附视频）

天气渐冷，可以适当贴点秋膘啦！一招俘虏吃货的串串，可以走遍天下了...

炸好的牙签肉，单从外形看上去就足以让人垂涎，吃在嘴里外酥里嫩、焦香可口，辣椒和孜然特别提味，绝对是一款开胃解馋的小零食...

再搭配薄荷叶，肉中有薄荷的清香味，不会觉得油腻...

对，薄荷叶也稍微油炸一道，清香又够脆，非常具有特色...

用料  

云南菜:薄荷牙签肉+（内附视频）的做法  

1. 牛肉切小片...
   放料酒，生抽，胡椒粉，盐，腌制20分钟...
   
   也可以丢入冰箱慢慢冷藏2小时，更入味...

2. 花椒粉，孜然粉，五香粉，辣椒面拌匀备用...
   腌好的牛肉加淀粉拌匀，串成串串...
   
   薄荷炸干水分捞出...
   薄荷很好炸，变硬了就行，炸薄荷，谁吃谁知道...味道杠杠滴...

3. 肉串丢进开炸，颜色一旦炸黄，立即捞出...  
   接着，大火升高油温，放入牛肉复炸1分钟...
   
   秘诀来了：肉需要复炸...要分2次炸...

4. 锅底留油，爆香姜蒜末
   放入炸好的牛肉串...
   加入之前拌好的香料和白芝麻 ，炒匀装盘...
   
   上好的一道下酒菜来了😁... mama再也不担心我没下酒菜了....

小贴士

1、肉一定要提前腌制，这样才会入味。
2、肉不能炸的过焦，否则肉质较硬不易嚼动。

那啥
互撩提醒...
我的美食公众号：聚云海

别忘了到我云南的小店里逛逛~
反正来都来了


...回见.. (≧∇≦)ﾉ~