云南超级特色:蒙自香酥+(内附视频)
来源:菜肴屋 阅读:1.6W 次
香酥,光听名字就知道是又香又酥啦。
香酥与酥肉的外形及做法虽及为相似,选材不同,口感也是截然不同的。
酥肉选材用的是瘦肉,香酥则选用较肥的五花肉;
酥肉拌面粉,香酥咱拌的却是豌豆粉!
肥的五花肉相比瘦肉而言,炸出来更香;
切厚点,肉汁就更多了。
想要更香,更酥,可绝不能用面粉啥啥啥的就将就了~
此外鸡蛋也不能少(一个~两个都行,你高兴就好~),加个鸡蛋更香哦~
金灿灿的香酥,看着就流口水哇!
直接吃外酥里嫩,一口一个,都不用筷子~办公室历来不吃肥肉的姑娘们也都停不下来~
用料
肥五花肉 | 1块 |
鸡蛋 | 1个 |
豌豆粉 | 适量 |
植物油 | 适量 |
云南超级特色:蒙自香酥+(内附视频)的做法
五花肉切片备用...
看看这坨五花肉,大概7分脂肪3分肉...这样做出来的香酥...妙啊...放鸡蛋豌豆粉盐...拌匀...
期间,觉得干的话加鸡蛋,稀了加豌豆粉...多放点油,拌好的五花肉一片一片展开下锅炸...
炸至表面金黄捞出...升高油温 再复炸一遍...
颜色变深后捞出~控油装盘
趁热吃吧!...
我已经停不下来了...
小贴士
1、豌豆淀粉、豌豆粉傻傻分不清楚,要选用纯正的豌豆粉,才可以做出香酥;
2、炸香酥油一定要多放点;
3、炸的时候得一片一片的展开炸,不要图省事随意几片一起丢进去;
4、复炸一遍,口感更酥脆哦。
那啥
互撩提醒...
我的美食公众号:聚云海
别忘了到我云南的小店里逛逛~
反正来都来了
...回见.. (≧∇≦)ノ~
热门内容
热门图文
大家都在看
最近更新