四川小吃—冷吃兔
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在四川,家家户户都备有辣椒,即使炒青菜也会放几个,从小到达已经习惯了有辣椒的味道了。
出来上班以后,想吃口地道的家乡菜尤其困难。怎么办呢?只能自己动手做。不管是腌泡菜还是炒菜炖汤,都得自己亲力亲为,至今也不知道自己能做多少川菜了。可能从小耳濡目染,看到大人做菜有些印象,所以自己做也不是那么难的,想吃什么都能想方设法做出来。冷吃兔也是四川名小吃之一,经过跟家乡同学请教再综合自己的饮食习惯进行了调整,最后味道还是很不错的,配料方面都可以增减,下面我将用料准备和炒至过程做详细介绍。有问题可以随时探讨。
用料
新鲜兔肉 | 1只(1500克) |
菜籽油 | 300克 |
葱 | 一根 |
姜 | 50克 |
蒜 | 一头 |
八角香料等 | 适量 |
花椒 | 20克 |
盐 | 10克 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 10克 |
香醋 | 1小勺 |
料酒 | 2勺 |
辣椒段 | 50克 |
四川小吃—冷吃兔的做法
兔肉洗净血水,切小丁
将姜蒜切片,葱切粗丝
兔丁加入葱丝、姜片、盐、料酒抓匀腌制一小时
准备好香料
锅内放入菜籽油,烧五成热,加入葱姜蒜以及香料炒出香味
倒入腌制好的兔丁
中小火将兔肉炒干水分
兔肉炒至金黄色加入豆瓣酱炒香
加入辣椒段
辣椒段炒干香后加白糖、香醋调味,再加入芝麻就可以起锅了。
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