零嘴冷吃兔

在同事家吃了走自贡同学拿的冷吃兔、就觉得喜欢了、我也是第一次做、结合了三个菜谱综合写下、方便我下次操作、不是最好的菜谱、但是很适合在家嘴馋操作的
今天去菜市点杀活兔、一半中午清烧、一半就用来做冷吃兔了

用料  

零嘴冷吃兔的做法  

1. 兔子切小块，大概大指甲盖那么大就很合适、太小夹起来费眼睛😏，切好后、把腌制的调理放进去、拌均匀、腌制1-2个小时、腌久一点更入味呃

2. 干辣椒剪成小段、我买了七块钱的干辣椒、全部用完了、喜欢辣椒多的、可以使劲加、我大概剪了装汤的大碗、将就一碗那么多。剪好的辣椒泡冷水1个小时后、用大网框滤出来、亮至半干。这一步是为了等下炒兔子、不会把辣椒炒糊。

3. 姜拍开 蒜大概轻拍一下、葱切短、各种香料准备好…备用（这个照片上次做虾拍的、将就看看参考一下）

4. 1—锅内加入能差不多淹没兔子的油、我半只兔子加了大概1斤多的油…烧熟后关火晾至五成热…。 2—八角、香叶、桂皮、花椒、葱、姜，蒜翻炒出香味后、下入码好味的兔肉、中火翻炒大概4-5分钟、感觉水分炒出来了。                                      3—然后加入之前滤起来的干辣椒继续翻炒、全程都要间隔20秒就要翻一次，等到水份差不多了、兔肉有点干了、加入生抽、蚝油、白糖，翻一下、、加入吃饭的碗一碗清水，这时尝尝盐味、觉得没啥味道就加一点盐、尝起来不咸不淡就好了，中小火煮至水份收完（加水是为了收味、兔子更加入味）。                                                           4—水收完以后就是油了、这个时候就不停翻炒了、想吃干的就多炒一下、想肉口感合适的不干不湿的，水份收干炒个3-5分钟就合适了、没有固定的、自己尝着感觉控制吧、                                5—最后起锅加入适量鸡精就可以了。

小贴士

1、兔肉越新鲜越好
2、材料口味按照自己喜好增减、百人百口、我觉得好吃、不一定大家觉得好。
3、兔肉不要弄太小了、不然最后就是在众多海椒里面找肉。
4、油多放一些没错、因为兔子肉吃不完、放置一晚上油会被吸进兔肉里面的、
5、放凉再吃、感觉放凉以后口感味道更好。
6、做了记得交作业、大家交流一下呃