简简单单0失败红烧排骨尖
来源:菜肴屋 阅读:1.5W 次
买了二斤排骨尖,带脆骨的那种!吃起来有嚼头!
用料
排骨尖(排骨也行) | 1千克 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
大葱 | 1根 |
生姜 | 4片 |
干辣椒 | 2个(喜欢辣可以多放) |
白糖或冰糖 | 30克(喜欢甜口可以多一点) |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒或黄酒 | 50克 |
蚝油 | 看甩多少(两三勺) |
盐 | 可放可不放 |
简简单单0失败红烧排骨尖的做法
排骨尖泡3个小时排血水,洗净后凉水下锅,点火,放料酒,大葱两段,生姜两片,八角半个,花椒10粒,水开够撇去浮沫!10到15分钟后葱,姜,排骨尖一起捞出!排骨尖可以用温水冲洗一下!用吸油纸吸一下水!
起锅烧油,放葱段,剩下的半个八角,10个花椒,2片生姜,干辣椒掰段,香叶,煸出香味后放入排骨尖翻炒5到8分钟,煸炒时放入生抽,老抽,蚝油,糖!继续翻炒上色后放入两罐啤酒或者等量热水!
大火烧开10分钟,然后放入电压力锅!时间选择30分钟!
这个时候开始做米饭,这样40分钟以后就能吃上香喷喷的饭菜了!时间到了,盛出可以直接吃,也可以用锅收一下汤汁!不用电压力锅的话,需要多防水,大火烧开10分钟转中火60分钟左右(时间没到水少的话加适量热水)也可以放入煮好的剥了壳的鸡蛋(鸡蛋竖着划几刀)这样就可以得到香喷喷的卤蛋了,凤爪也可以一起卤制
小贴士
放不放盐都行!因为老抽,生抽,蚝油都是咸的!
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