木蓿肉
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摘自外婆喊我回家吃饭了
用料
| 主料 | |
| 猪肉里脊 | 100克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 白菜心 | 130克 |
| 青蒜苗 | 70克 |
| 水发木耳 | 40克 |
| 调料 | |
| 花生油 | 35克 |
| 花椒 | 8粒 |
| 葱丝 | 10克 |
| 姜丝 | 8克 |
| 甜面酱 | 15克 |
| 酱油 | 15克 |
| 白糖 | 微量 |
| 米醋 | 微量 |
| 腌肉用料 | |
| 料酒 | 10克 |
| 盐 | 微量 |
| 淀粉 | 3克 |
| 油 | 几滴 |
木蓿肉的做法
将肉、白菜、蒜苗、鸡蛋洗净，木耳洗净焯水
鸡蛋打散，肉、白菜、木耳及葱姜切丝，蒜苗切段，肉丝加料酒、盐抓匀，加淀粉抓匀，加一点油抓匀，腌制片刻
锅烧热倒油，油六成热加蛋液，边倒边顺时针搅拌，炒成絮状盛出
锅刷干净烧热加油，油热加花椒炒出香味捞出，加葱姜丝略炒，加肉丝炒至变色，加甜酱、酱油、醋、糖煸炒
加白菜丝炒至略出水，有点干可加少许开水。加蒜苗、木耳略炒，加鸡蛋翻炒几下即可。
小贴士
搅拌鸡蛋时，稍微加一点清水，可使炒出的鸡蛋更鲜嫩松软
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