醋溜苜蓿
来源:菜肴屋 阅读:1.75W 次
用料
牛肉 | 150克 |
鸡蛋 | 2个-3个 |
盐 | 2克 |
生抽 | 10克 |
老抽 | 10克 |
醋 | 20克 |
厨用花雕 | 10克 |
香油 | 5克-10克 |
土豆淀粉 | 0.5克 |
白糖 | 2克 |
葱 | 10克 |
姜水1:100 | 30克 |
蒜 | 10克 |
植物油 | 25克 |
小苏打 | 0.5克 |
白胡椒粉 | 少许 |
醋溜苜蓿的做法
牛肉横向切成片,用少许料酒、全蛋液、姜水、土豆淀粉、色拉油抓匀,腌渍入味;鸡蛋打散,葱姜蒜切丝备用;将酱油、醋、盐、白糖、香油和料酒混合备用。
炒锅放油,五成热油温放入鸡蛋,滑散定型出锅。
锅内加入少量植物油,五成油温时下腌好的牛肉片,翻炒变色即出锅。
锅内留底油按顺序放入姜、葱、蒜炒香。
加入鸡蛋、牛肉,放调好的酱油醋汁,大火快速翻炒,淀粉变稠撒入胡椒粉即出锅。
小贴士
1.鸡蛋可多放些,增加香气;
2.牛肉要横着切,把纤维切断,顺着纤维切会老;
3.依个人口味添加香油。
大家都在看
最近更新