冷吃兔•口水兔•辣子兔•（家常改良做法）

不管是当家常菜还是零食都很不错，为大家分享一下最简单易学的做法！

用料  

冷吃兔•口水兔•辣子兔•（家常改良做法）的做法  

1. 【食材准备】
   ❶兔丁准备：我选用的是乡下的农家草兔，整只清洗后均匀切块，建议大拇指头大小；
   ❷兔丁腌制：再将肉块清洗出血水，用漏盆沥干多余水，加入五香粉4-5勺（五香粉是自己用破壁机打出来的，五香粉比常规的桂皮八角香叶更容易入味）、加入食盐4-5勺、生抽5勺、鸡精3-5勺，姜片5片，大葱半根，用手抓匀至起浆；腌制1小时；
   ❸干辣椒剪段：干辣椒剪成均匀得小段（1cm左右），加入清水浸泡（后续下锅不会炒糊），下锅前5分钟沥干多余水分；
   ❹藕丁准备：藕洗净切丁，加入清水（防止被氧化变色影响卖相），下锅前5分钟沥干多余水分；
   ❺配料准备：大葱切段、老姜切片、大蒜去皮，备用。

2. 锅内下入菜籽油，油一定要多，至少没过兔肉肉，加热至8成热，下入腌制好的兔肉（不用去除大葱姜片），开大火煎炸3-5分钟转中小火；

3. 中小火，煎炸20分钟，中间一定要不断翻动，防止粘连糊锅，这个步骤后兔肉的水分基本都炸干了。

4. 然后转大火，再炸5分钟，兔肉表面会变金黄。

5. 捞出备用

6. 下入藕丁，大火煎炸8-10分钟。

7. 捞出备用

8. 锅内的油这时候还比较多，盛出一半的油（可以留着炒菜，贼香~），下入干辣椒、大葱段、姜片、大蒜、豆瓣酱（老干妈也行），大火翻炒出香味；

9. 加入备用的兔丁和藕丁，大火翻炒3分钟；

10. 下入白芝麻，再翻炒1-2分钟；

11. 出锅，干饭~

12. 热吃、冷吃各有风味 😃

小贴士

步骤2-5的火候和时长很重要，兔肉水分不炸干很影响口感！
另外还可以下入花生米（重复炸藕丁的步骤），更香哦~