冷吃兔and辣子鸡

这两个不同的肉肉，但是做法都是一样的，看到好多人为了追求嫩，不管是水煮肉片还是酸菜鱼的加一大堆淀粉，实在吃不下去。自己做了一版。从小家里就是这么做的，好吃的掉舌头👅

用料  

冷吃兔and辣子鸡的做法  

1. 兔子半只或者鸡半只（有条件的可以只用鸡腿或兔腿），切小块。为了入味和在辣椒里翻找的快感。加入料酒酱油腌制片刻，裹一点点淀粉，真的只要一点点，不然全程感觉就是吃淀粉。

2. 起锅烧油，油开始冒小泡泡，下肉肉。炸几分钟捞出，凉一下，再下到油锅里。如果喜欢焦脆口感，可以反复多搞几次，我只搞了一次。

3. 姜蒜切末，干辣椒剪成小段。另起锅烧油，加花椒炸香，加姜蒜末，炒香。加炸好的肉，快速翻炒，加干辣椒段，翻炒。加适量盐。快出锅的时候加少许白糖提鲜。关火加白芝麻，装盘。也可以装盘后再在上面撒白芝麻。总之非常简单～辣椒不要炒久了否则很辣很辣，我放了一一天差点没把我这个四川妹子辣成香肠嘴，but真的很好吃。加泡椒末炒的尤其好吃！不晓得正不正宗反正从小到大，我们都是这么弄得。

4. 完美