麻辣鲜香--冷吃辣子兔

川渝喜辣，不管是辣子鸡还是辣子兔，以及各种水煮，都无辣不欢。这道菜是名声在外的自贡冷吃兔，在家里也能完美做出了，搭配一杯冰镇啤酒，简直不要太好吃啦！

用料  

麻辣鲜香--冷吃辣子兔的做法  

1. 麻辣鲜香，一口接一口不想停

2. 辣椒的香味全被激发，没有特辣，但是很香

3. 同样所有的饭菜都是用多功能电饭煲完成，没有用明火

4. 配一杯冰啤酒，抓几颗花生

5. 最后撒一点葱花和香菜，色香味俱全。

6. 辣子兔味道已经够大，简单的烫几根空心菜梗，吃白味就好

7. 一锅一厨房，分体式电饭煲能煮饭能做菜

8. 当然那么大一锅我一个人是吃不了的，分享给熟识的邻居端走了。

9. 夏天的绝配

10. 兔子宰小洗净，加调料1拌匀腌制30分钟

11. 干辣椒纵向剪开

12. 锅内放多一点油，加入干辣椒和花椒。

13. 中火炸出辣椒的香味，放一旁备用

14. 另取大锅，放入多一点的油，放入调料3

15. 炸至焦香，加入调料4的香料炒1分钟

16. 加入兔肉，翻炒后加入调料5

17. 不需要加水，兔肉加入后会有水份，2000瓦火力烧开后调到1200瓦盖盖子煮20分钟，注意隔几分钟就揭盖翻拌一下以免糊底

18. 加入炸好的调料2，调大火力翻炒，此时水份基本没有了，只剩下了油

19. 再翻炒两分钟就可以了，最后撒芝麻

20. 换个汤锅焯烫蔬菜。

21. 装盘上桌，开吃。

22. 米饭是选择的冷饭加热功能，和新鲜煮的一样

23. 一个人的晚餐，也可以很惬意的享用。因为基本没有水份了，只有油和调料，冷了吃更入味，所以也就是冷吃辣子兔啦！但是如果放了冰箱冷藏再吃还是要加热一下的。

小贴士

干辣椒选择不辣的，根据自己对辣椒的接受度选择辣椒的量。 辣椒一定要先过油煎香，不然就失去了辣子兔的灵魂。