大闸蟹溜蛋

9月、10月是吃大闸蟹的季节，除了传统的清蒸以外，还有最受欢迎的香辣蟹做法，当然还有异国风情的咖啡蟹，不管哪一种做法，都不会影响大闸蟹的美味。当然我这道大闸蟹溜蛋，也是很特别的创新菜肴，味道非常鲜香开胃，吃完特别满足！我用的柚子酱油是又伊鲜，鸡蛋是西峪农场无抗柴鸡蛋，所以好食材出新味道。

用料  

大闸蟹溜蛋的做法  

1. 大闸蟹上锅蒸15分钟蒸熟。

2. 将背上的壳完整掰下来，取出去掉蟹肠、蟹心、蟹腮、蟹胃，将大闸蟹掰成两半。

3. 用勺子将蟹黄舀出来。

4. 加入鸡蛋打匀，里面再加入一些料酒。

5. 掰开的大闸蟹两面裹上淀粉。

6. 砂锅里多倒些油，将大闸蟹两面煎至金黄捞出。

7. 锅里留底油，将蛋液倒入。

8. 用筷子将蛋液搅拌，形成细碎的鸡蛋。

9. 将之前煎好的大闸蟹倒入锅中，加适量盐，淋入辣椒红油。

10. 放入姜末搅匀。

11. 关火淋一圈柚子酱油。

12. 最后将蟹腿在锅中摆好，再将之前剥好的蟹盖盖上即可。

13. 成品。

14. 成品。

小贴士

1.大闸蟹在蒸的时候，要肚子朝上，以免蒸的黄都漏了。
2.大闸蟹性寒，所以最后放些姜一起烹炒。
3.我用的柚子酱油是又伊鲜，鸡蛋是西峪农场无抗柴鸡蛋，所以好食材出新味道。