彝族坨坨鸡
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用料
| 鸡腿 | 2个 |
| 土豆 | 2个 |
| 蒜 | 7瓣 |
| 香葱 | 少许 |
| 姜 | 3片 |
| 八角 | 2枚 |
| 郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
| 高汤 | 500ml |
| 油 | 200ml |
彝族坨坨鸡的做法
鸡腿洗干净，剁成3厘米左右的大块，土豆去皮切成小块，香葱切成细末备用
锅中倒入200Ml的油，烧至7成热的时候翻入鸡肉炸至金黄色，表皮微微焦黄。同样的方法也将土豆炸至金黄色捞出沥干油分
锅中留底油，中火加热放入八角大蒜爆香，加入郫县豆瓣酱，炒出红油后放入鸡块和土豆块翻炒片刻，加入500ML高汤或清水，烧开后调成中火烧至水分收干即可
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