红烧坨坨牛肉

没有厨房称🤷‍♀️
用料多少都是跟着感觉走
记录此菜单只是为了让自己下次做的时候
不会忘记，不喜勿扰

用料  

红烧坨坨牛肉的做法  

1. 1️⃣牛肉切坨（买的时候让别人切好）
   2️⃣放冷水里漂30分钟（去腥气和血水）
   3️⃣血水漂出来，倒掉血水再反复冲洗两遍，沥干水分待用

2. 冷水➕牛肉➕生姜➕料酒下锅，开大火煮，待血沫浮起来用勺一点点撇掉，直到没有血沫为止，捞起来控干水分（焯牛肉的水不会腥，留着备用）

3. 佐料都洗好、切好备用
   锅里倒油➕白糖，开小火用勺慢慢炒（大火容易烧焦，注意火候）等糖融化了，颜色成焦糖色（颜色自己把握，烧焦了会有苦味）

4. 把牛肉倒进炒好的白糖油里（焦糖色）转大火炒3分钟左右，然后把佐料（生抽、老抽除外）放进去一块炒2分钟，再放生抽和老抽（可以不用放盐，豆瓣酱➕生抽➕老抽的咸味够了）

5. 沿着锅边倒些料酒进去炒，差不多炒干了，舀些汤（焯牛肉的水）倒进去大火煮5分钟（记住要把料酒炒干了再舀汤煮，不然可能有酸味），接着转移到电饭锅炖2小时，时间到了尝尝够不够烂，不够再继续炖

6. 成品已出锅（炖的中途加了点白萝卜）

小贴士

全程用料多少跟着感觉走