昂刺鱼豆苗汤

娃说好久没吃鱼了，满足她的要求，菜场看到豆苗不错，买了一小把准备做昂刺鱼豆苗汤。买回来却听老公说“劝君不吃四月鱼，万千鱼籽在腹中”，顿时有点后悔，但是既然买了就好好做好好吃吧……

用料  

昂刺鱼豆苗汤的做法  

1. 准备食材：昂刺鱼处理干净，用厨房纸巾吸干水份；姜去皮切片、葱洗净留葱白，豌豆苗择洗干净。

2. 锅用姜擦一下，烧热放适量油，放入昂刺鱼煎成两面黄，余油倒出，倒入冷水，大火烧开转中小火慢炖。（烧鱼用冷水，烧肉用热水，这是我们那儿的做法。家常菜各有各的做法，有的人习惯用热水，但我没有试验过。）放入葱姜和猪油（炖昂刺鱼汤放猪油增香）。

3. 炖15分钟关火，根据自己口味加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，放豆苗下锅，利用热汤将豆苗烫熟即可食用。

小贴士

一勺猪油特别能激发出鱼的鲜和豆苗的香。