红炖昂刺鱼
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之所以叫红炖,是因为比平常的红烧要多些汤汁,我喜欢这样有荤有素有汤的菜,即使只有这一样菜,也能满足全家人的口味和营养。
用料
昂刺鱼 | |
莴笋 | |
袖珍菇 | |
大葱 | |
姜片 | |
料酒 | |
生抽 | |
老抽 | |
盐 | |
糖 | |
红炖昂刺鱼的做法
充分沥干的昂刺鱼入油锅煎至两面金黄。(我用铁锅煎的,怕粘用不粘锅,表面拍淀粉也能有效的防粘,一面煎透再翻面就不容易粘。)
锅内加料酒,生抽,老抽,半没过鱼的水,姜片及糖煮开转小火稍煮。(因为是炖,所以加的水比红烧要稍多。)
袖珍菇焯水去土腥味
莴笋切滚刀块,和袖珍菇一起倒入锅内,并根据口味调入盐,转小火炖15分钟左右至蔬菜入味
出锅前加入切段的大葱
稍煮后即可出锅
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