昂刺鱼汤面

有人说："再了不起的人，祖上三代都是农民。"我觉得有错，因为我家祖辈不是农民，而是渔民。会捕鱼，自然会做鱼，所以，在我看来，饭馆里淡水鱼的味道远远不及家里的味道。
今儿个中午，我就学着妈妈的手艺，做了很多人不曾尝试的昂刺鱼汤面。昂刺鱼比鲫鱼刺少肉紧，比鳜鱼价格厚道，特别适合烧给孩子吃，所以，昂刺鱼汤面的性价比还是很高的。

用料  

昂刺鱼汤面的做法  

1. 将鱼洗净后，热锅冷油，放点盐，煎鱼。我一直怕煎鱼，所以，煎鱼技术很烂，不上图了。😂

2. 鱼的两面煎好后，直接兑水烧鱼汤，切几片生姜放汤里，除腥，中火烧开，然后小火炖汤。家里人说煎鱼换锅，汤不容易烧白。

3. 15分钟，鱼汤已经如同乳汁般又浓又白。

4. 再过15分钟，鱼汤更浓稠了，根据口味，适量再放点盐，撒一把葱花，可以起锅了。当然，如果想要汤更浓一些，可以小火再炖一会儿。

5. 鱼汤舀入面碗，面条煮熟后，盛入，一碗香喷喷的鱼汤面就完工了。

小贴士

1.鱼汤一定要用汤勺舀出来，放进碗里，这样可以防止鱼刺裹进面条里，虽然，昂刺鱼刺很少，但是，还是要小心为妙。
2.大人吃面时，鱼盛在面碗里，鱼肉更鲜香；小宝宝吃面时，鱼单独盛出来，剔下鱼肉给孩子吃。
3.这是一家三口的量，厨友们可以自行增减食材的用量。