昂刺鱼炖蛋

黄颡鱼，又名黄辣丁，或者嘎鱼、昂刺鱼。虽然昂刺鱼长得是凶险了一些，不过吃起来却是相当美味的。用筷子轻轻揭开那一层黄褐色的外衣，露出洁白细嫩的鱼肉，而且没有小鱼刺，特别适合小朋友和老年人食用。昂刺鱼炖蛋，很鲜美。

摘录的菜谱，进行了一些改进。

用料  

昂刺鱼炖蛋的做法  

1. 昂刺鱼洗净，抹一点盐。（盘子小的话就一切为二）

2. 鸡蛋2个打散，加一点点盐，继续打匀。用漏勺过滤掉打出的泡沫。

3. 在鸡蛋液中加入温水调匀，蛋液与温水的比例为1:1.5。

4. 大碗中放入昂刺鱼，倒入鸡蛋液。

5. 盖上保鲜膜，蒸锅加水烧开后放入，中小火蒸10分钟。火大了鸡蛋会起气泡，所以火千万不能大。

6. 取出炖蛋，淋上蒸鱼豉油，撒上一点小葱末即可。