红烧带鱼/武昌鱼

仅为自己记录。
适用于烧带鱼，武昌鱼之类的鱼儿们🐟
因本人不喜煎鱼(煎鱼技术太烂)，故而都是用老爸煎好的鱼来做，棒棒哒！

用料  

红烧带鱼/武昌鱼的做法  

1. 锅内放油，入葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，小火煸出香味。

2. 放入煎好的鱼，用锅内的余油微煎后，加入开水至大半个鱼没过。

3. 开中大火，加生抽，白糖，盐进行调味。逐渐收汁(不收太干)，出锅前烹一丢丢白酒提香，稍微烧一下下，即可出锅。

小贴士

白酒可去腥提香，没有白酒可替换为料酒。
白糖较平时炒菜多一点点，可以提鲜提香。
蒜苗可在出锅前加入再稍微烧一下，增加香气。