豆瓣武昌鱼

社区送的爱心鱼

用料  

豆瓣武昌鱼的做法  

1. 武昌鱼去鳞去内脏去腮洗净，肚子里黑膜一定洗干净。控干水分。

2. 正反面划几刀，姜切片，蒜切片备用。

3. 锅中放油烧热，下生姜，煎出香味，捞出备用。

4. 继续用刚刚煎过生姜的油，下武昌鱼煎制两面金黄。捞出备用。

5. 锅留底油，（以15ml量勺为准）下生姜蒜片一勺郫县豆瓣酱，炒散至出红油有香味，加入半勺生抽，半勺蒸鱼豉油，半勺糖，1勺料酒，半碗清水

6. 放入煎好的鱼，大火煮开，小火焖7分钟，转大火收汁。

7. 收汁的时候，往鱼身上浇汤汁。

8. 起锅装盘，撒葱花即可。