干锅武昌鱼
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用料
武昌鱼 | 1条 |
红辣椒 | 适量 |
葱 | 少许 |
姜 | 少许 |
蒜 | 少许 |
盐 | 少许 |
料酒 | 少许 |
酱油 | 少许 |
陴县豆瓣 | 少许 |
蒜蓉辣酱 | 少许 |
高汤或水 | 适量 |
砂糖 | 少许 |
干锅武昌鱼的做法
武昌鱼宰杀,去鱼鳞、鱼鳃以及内脏,反复清洗干净,在鱼两边剞上一字花刀8-10刀,然后放入盆中,加精盐、料酒、酱油、姜和匀,码味30分钟
葱姜蒜、红辣椒洗净切碎备用
将锅烧热,放入适量色拉油将腌制好的武昌鱼煎至两面金黄捞出沥干油份备用
另起一锅放入适量色拉油,爆香花椒粒和葱姜蒜碎,然后加入陴县豆瓣和蒜蓉辣酱炒出香味,再放入红辣椒继续炒出辣味,加入高汤(没有高汤就用清水代替啦)和少许砂糖,煮至沸腾放入炸好的武昌鱼继续炖3—5分钟,移至干锅中即可
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