鲜椒武昌鱼
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用料
武昌鱼 | 一条(600克左右) |
姜 | 6片 |
花椒 | 适量 |
蒜 | 5瓣 |
葱 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
盐 | 适量 |
青杭椒 | 5只 |
干红椒 | 2只 |
鲜椒武昌鱼的做法
第一步,把鱼内脏清除干净,洗净。抹少量盐腌制十分钟。
第二步,鱼底部铺上几片生姜(方便后面蒸鱼可以蒸透),鱼肚子里也放生姜和葱。淋上蒸鱼豉油,放入已经水开了的蒸锅上(一定要上汽了再放上去蒸,要不前功尽弃),蒸12分钟,再焖3分钟。
第三步,将蒸好的鱼里面的葱花和姜拿出来(能拿就拿,不能拿不勉强,只是会不好看),再将蒸出来的鱼汤倒入一个小碗备用。
第四步,锅里加入适量油,烧热,依次加入干红椒,花椒,姜,蒜,青杭椒。炒半分钟加入前面小碗的鱼汤,再加入适量蒸鱼豉油和盐,烧热起锅,淋在蒸好的鱼上。
第五步,撒上葱花,可以开吃了。鱼香肉嫩的,非常美味!
所有的材料都可以根据自己的口味去调整。个人觉得此做法比较家常,鱼肉的营养都保留住了,健康又美味!
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