武昌鱼泡饼

全家人都爱吃的美食！之所以用武昌鱼是它的鱼肉鲜嫩，肉质软。

用料  

武昌鱼泡饼的做法  

1. 第一部：买鱼杀好后回来，仔细清洗，去除余鳃、余边鳞和鱼肚内黑膜等，小鱼按照上图切成段即可，大鱼分成两半后切成段，少许盐和胡椒粉抓匀，盖住20分钟（避免水分蒸发鱼干）。

2. 热锅凉油小火，加入蒜瓣炒至蒜香四溢。

3. 再加入麻椒、大料、葱、姜、盐、豆瓣酱（根据喜好掌握多少）炒出味道，加酱油，再加入糖炒出糖色（糖尿病人略去）。

4. 加入凉水两碗（根据鱼多少，若少中途可以再加少许开水）把鱼块码好，大火烧开后小火慢炖20分钟，时间长入味，中途根据咸淡决定是否加盐（切不可第一次炒制时加盐多）。

5. 期间20分钟不能闲着。炖鱼前已经温水和面醒着，这种饼要少油，薄，烙制。

6. 炖至后期看汤多少，大火收汁，汤至粘稠。

7. 加入香菜，放入饼块，边吃鱼边来点葡萄酒，边泡饼入味，保准你吃了回味无穷。