家常武昌鱼
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超级简单的武昌鱼鱼汤做法,不腥且超级鲜耶🐟
用料
武昌鱼1 | 条 |
香菜1 | 根 |
料酒4 | 勺 |
姜3 | 片 |
酱油2 | 勺 |
盐10 | 克 |
家常武昌鱼的做法
鲜活武昌鱼一条
去鳞,去腮,用剪刀剪开鱼肚,清理内脏。鱼身肚子里的黑色薄衣也要清除。
清洗完鱼后,用刀在鱼身上划4道。正反面均要划破。将一小勺盐撒至鱼身,用手搓一下,使其入味。倒入4瓶盖量的料酒腌制。装盆
锅中倒入油,放入大蒜米炸香待变成金黄色。放入武昌鱼。大火,1分钟后翻面。2分钟后倒入料酒,料酒倒瓶子的4分之一量。盖上锅盖等待2分钟,此时倒入1瓶盖的老抽,紧接着倒入2小碗清水至锅中。翻动鱼身。盖上锅盖闷煮3分钟。
3分钟后,取出干辣椒,丢3个干辣椒至锅中,继续倒入一碗清水,撒入盐(可以先偿下鱼汤是否已经咸了)。大火继续煮炖5分钟,放入姜片,5分钟后调中火,继续焖煮3分钟。
3分钟后收锅即可。撒上香菜段
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