双椒武昌鱼

用料  

双椒武昌鱼的做法  

1. 武昌鱼剖净、双面切花刀，背脊肉厚处呈大指母大小的菱形。

2. 老抽适量，摸遍鱼身。拎出放入盘子。

3. 老姜丝，塞进刀口处。老姜片放几片盘底，塞几片在鱼肚内。青花椒塞一些在鱼肚内

4. 蒸锅水开后上笼屉放入鱼。大火蒸5分钟后关火焖2分钟。中间不揭盖。

5. 长条青椒、七星海椒切圈。锅内倒油放入七星海椒、青花椒炒香。再放入青椒，盐适量，鸡精起锅淋在蒸好的鱼上即可！

小贴士

判断鱼熟可以用一根筷子轻松插入鱼肉即熟。因为我家使用的老抽比较好，所以在炒料的时候我没有加盐。不喜欢辣的朋友们也可以蒸好鱼后撒上鸡精直接食用。味道也很鲜美。因为是第一次做武昌鱼。仅供大家参考。