白灼武昌鱼

其实我也不知道是不是应该叫白灼 教我做这道菜的师傅 说是清蒸 可做法和清蒸又不太一样 我琢磨着貌似应该是白灼 反正就那个意思吧

用料  

白灼武昌鱼的做法  

1. 武昌鱼清理干净 一般情况下买的都是一斤多一点儿的 斤数都差不了多少

2. 拿大锅 鱼可以平躺在里面游泳的锅 烧一锅足够没过鱼的开水 水烧开之后关火 往锅中放入大概30g料酒（去腥）
   将清理好的武昌鱼直接放进水里 盖上锅盖焖（这个过程不用开火）看好时间 按鱼的重量计算焖的时间 一斤一两就11分钟 一斤二两就12分钟 以此类推（不喜欢很嫩的鱼肉可以多焖一分钟）
   等待的过程切葱丝、姜丝 量的话 能铺满鱼身
   时间到了直接捞出沥干 放入鱼盘中 码好葱丝、姜丝 一茶匙盐 倒上蒸鱼豉油（一定要是蒸鱼豉油) 炒锅里烧少许花椒油 浇在鱼身上 喜欢香菜的朋友 可以放一点香菜做点缀 完成