开屏武昌鱼

随时都能派的上用场的硬菜。

用料  

开屏武昌鱼的做法  

1. 处理鱼肉，先切去鱼头鱼尾备用。

2. 切片，鱼肚处大概留1cm左右不切断。

3. 切好的鱼肉放冷水里洗去血水，蒸鱼我从来不放料酒。

4. 摆盘，鱼头放鱼尾上面。
   姜片，葱段，红辣椒铺鱼🐠身上，水开后隔水蒸10分钟。

5. 起锅后，把鱼身上的配料夹掉。
   放上葱丝，浇热油。
   最后沿盘边倒入蒸鱼豉油即可。

小贴士

蒸鱼酱油淋到鱼肉上影响美观和口感。
蒸鱼不放料酒也能去腥味的。