茄汁武昌鱼

用料  

茄汁武昌鱼的做法  

1. 武昌云一拿回来就要把它洗干净，里里外外洗干净片成两片，怎么片，我待会儿告诉你

2. 番茄切小，加盐水煮烂，加少量大蒜汁

3. 大蒜和姜弄成泥，混合在一起

4. 把鱼煎成两面金黄，一个人吃只吃了一片

5. 加料酒，醋，辣椒，姜汁，蒜汁，大火收汤汁至粘稠，加番茄汁，再次熬煮到汤汁粘稠

6. 加少量酱油，盐调味，反复把汤汁淋到武昌鱼身上，完成

小贴士

武昌鱼买回后，洗干净控干净水，顺着肚皮上的刀口，一直往下拉，在尾处，狠狠切一刀，慢慢把他片成两片，这个要细心体会。
一定要把那些息肉，黑膜以及脏东西，血块洗干净，有的时候鱼的心脏，牙齿会留在上面，那些内脏一定要搞干净，否则鱼会又腥又苦
把鱼洗干净后，一定要加少量盐腌一腌，并且把水分控干，下锅时，鱼皮朝上，鱼肉放到油锅里，煎鱼的时候不要经常翻动，等到鱼可以自由滑动时再翻动，有时候可能会粘锅你可以轻轻用铲子铲一下
烧鱼的时候一定要把汤汁不断的倒在鱼身上
这个菜还是比较简单，新手，应该也会做，一定要细心体会