茄汁干烧武昌鱼

咸香、微酸、微辣、微甜，夏日开胃菜。
实验偶得，非常好吃，记下备忘。

用料  

茄汁干烧武昌鱼的做法  

1. 前情提要：请超市阿姨把鱼杀好、收拾干净 —_—!!!

2. 腌鱼：回家再复洗几遍，用厨房纸反复把鱼身上多余水分吸干。切纹、用盐、五香粉给鱼来个干洗加massage的大保健（抹匀了、多点没关系），肚子里塞上姜蒜。腌二十分钟左右即可（腌鱼的时候把洋葱、番茄等配料切丁做准备）

3. 煎鱼：腌好的鱼上裹上淀粉（据说是防止粘锅，亲测有效），放入油锅中煎至两面黄，起锅。

4. 炒料：大火将油烧热后，调至小火，放入姜蒜，煸香后，依次放入番茄、洋葱、豆瓣酱、料酒、糖等，中小火翻炒

5. 大功告成：把煎好的鱼放入炒料锅中干烧入味。即得。