紫薯流沙包

外面买的流沙包口味未必喜欢，自己做，用料更健康

用料  

紫薯流沙包的做法  

1. 首先，做流沙馅，蛋黄蒸熟压烂，依次分别加入黄油、糖粉、奶粉搅拌均匀，最后加入牛奶拌匀。馅做好了放冷冻，一个小时后拿出来用勺子分开，再放冷冻放着。

2. 再来，做面团。除手粉外的面粉、紫薯粉、糖、水/奶、酵母、盐揉成团，加油，揉成光滑面团。放温暖地方发酵至两倍（约一个小时），发酵后，排气，把手粉揉进面团，光滑后切7-8等份，包入冷冻的流沙馅。包好的包子放有冷水的锅里，盖盖，静止醒发15分钟。冷水开大火，上汽后蒸8分钟，关火焖5分钟，可以出锅。

3. 出锅，可以吃啦！

小贴士

馅，冻一个小时内就可以分割后再冻，免得太硬分不开。面团加一点点油，会令面团更光滑。包子底部要捏紧，怕漏馅。包子关火后不能马上开盖，要焖5分钟。