紫皮流沙包

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用料  

紫皮流沙包的做法  

1. 紫皮：1，紫薯一小个，蒸熟碾碎，溶于少量水，细筛过滤留紫色汤水。
   2，面粉，酵母粉，紫薯水，适量清水，5g糖活成均匀面团，可以参考面包和面法。温暖处醒发40分钟成2倍大，揉面排气后切成5个等量面团。

2. 馅儿：咸蛋黄和鸡蛋黄捣碎，碾得最碎的程度，加奶粉，软化的黄油，10g糖，均匀搅拌，冰箱冷藏15分钟，取出来迅速团成5个团，后放冰箱冷藏备用。

3. 步骤1小面团擀成饼，包步骤2的蛋黄球，收口捏紧，放进蒸锅。二次醒发20分钟

4. 蒸锅开大火蒸15分钟，闷2分钟，出锅。