流心紫薯挞

小朋友们都爱吃蛋挞。酥脆的挞皮配上蛋香四溢的柔软内馅，让人特别容易感到满足。以前和大家分享过南瓜挞、流心芝士挞、饺子蛋挞等美味的做法，今天带来的是一道同样诱惑力十足，并且有流心效果的方子。并且比起流心芝士挞而言食材更为简单健康，更容易上手，也适合更低龄的宝宝品尝。

用料  

流心紫薯挞的做法  

1. 把70g淡味黄油提前在室温下软化好，加入20g细砂糖开始搅打。

2. 打至黄油体积膨胀，颜色发白的程度。

3. 分次加入35g分离好的蛋黄液，每次加入，用电动打蛋器打匀。

4. 搅打至蛋黄液彻底吸收。

5. 筛入150g低筋面粉。

6. 用刮刀搅拌成絮状后，开始手揉。
   均匀揉成团即可，不要过度揉搓，不然会导致面团起筋，导致出来的口感较硬。

7. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟进行定型。

8. 100g紫薯去皮，切成小块。

9. 冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。

10. 稍稍放凉，倒入料理机中。

11. 再加入120g牛奶，50g奶油奶酪和5g细砂糖。
    糖的分量请根据宝宝年龄和喜好适当增减。

12. 搅打细腻备用。

13. 取出冷藏好的面团，分成12份搓成小丸子。

14. 把饼皮沿蛋挞托贴紧按压作为挞皮。

15. 扎上小孔，防止烘烤时受热变形。

16. 放入提前预热到180度的烤箱中层，烤约15分钟定型。

17. 取出后，把馅料倒至8分满。

18. 再次放入烤箱中层，上下火180度烤约15分钟，至表面凝固即可。

19. 出炉，开吃！