芝士流心紫薯球小丸子

早上吃剩的紫薯和红薯再利用

用料  

芝士流心紫薯球小丸子的做法  

1. 紫薯的我忘了拍图，做了紫薯和红薯两种。紫薯蒸熟去皮，根据个人口味加炼乳，两勺白砂糖（可不加），少许淡奶油（根据你紫薯泥的干湿程度适量添加）调味打成泥。红薯比较甜，所以我只加了炼乳，我嗜甜所以加的比较多

2. 戴上防滑的一次性手套，取20克左右紫薯泥捏成球状再按扁，包入马苏里拉芝士碎，再滚上面包糠或熟芝麻。这步戴着手套就没拍照，建议新手先做紫薯的再做红薯的。不加馅儿的直接滚上椰蓉就可以装盘开吃了

3. 准备好炸东西的家伙什。我觉得非要用烤箱的话芝麻的比较适合，面包糠还是油炸的香😋

4. 我的锅大，感觉油差不多热了就全下锅了，其实分批炸会比较好

5. 炸至酥脆捞起来滤油，火候的话不糊就行。。。一般油炸过颜值会降低，此时需要用美美的盘子和滤镜来挽尊(›´ω`‹ )

6. 掰开一个，流心拉丝，味道超赞

小贴士

红薯比紫薯湿粘，尽量少加或不加液体进去，或者跟我一样做的大一点；防滑手套打开新世界大门，捏这种黏糊糊的食材一定要用哦；芝麻的油炸起来很容易散，包馅儿时小心别太皮薄馅多，或者直接用烤箱/空气炸锅来操作，我用的熟芝麻，热度够把芝士馅儿融化就行了。