红油豆瓣武昌鱼

鱼,在中国的传统节日里总少不了它的身影,特别新年,它应该算是第一菜吧,家家户户的餐桌上都应该少不了它,象征着年年有余嘛,在俺老公的老家,每年的年夜饭上都会做两条鱼,一条红烧一条炖,第一次去的时候还觉得挺奇怪,后来一问才知道,这炖的鱼吧是这顿年夜饭上可以吃的,而那条红烧的鱼最好不要动,即使要动也不能吃完,等到大年初一那一天热热现端上桌,寓意年年有余,也许这就是各个地区的风俗差异吧,反正在我的老家就没这么讲究,过年只要有一道鱼菜即可!

用料  

红油豆瓣武昌鱼的做法  

1. 武昌鱼处理干净划十字刀沥干水份备用

2. 热油下武昌鱼煸至两面金黄后捞出

3. 另起一锅,热油爆香姜蒜豆瓣酱,烹入料酒和生抽

4. 加入一碗水大火炖开,放入盐

5. 放入红辣椒至水收干后即可捞出装盘

小贴士

新年里的吉祥菜,加点儿红辣椒更显得喜庆