发面的菜窝头（菜馒头）

之前做过菜窝头，没加白面，没有醒发，又干又硬，不是很好吃，这次用醒发的方式尝试一下。真的很不错！很好吃，就是醒发的面比较软，我捏成窝头形状，2次醒发变成馒头了，但不影响口感，很好吃。过程忘记拍了，下次补上。

用料  

发面的菜窝头（菜馒头）的做法  

1. 玉米面和白面一比一混合，加3调料匙酵母，2调料匙糖，三分之一调料勺小苏打。35度左右温水和面揉光滑，醒发至2倍大。

2. 芹菜叶焯1分钟水，凉水过凉后攥干水分，切碎备用。

3. 肉沫少许油煸至干香酥脆，控油备用。

4. 胡萝卜切小丁用少许油煸炒一下备用。

5. 面团发至2倍大，混合芹菜叶沫、肉沫、胡萝卜丁、盐揉匀。

6. 蒸锅加水，大火烧2-3分钟，让水有一点点温，关火。面团分成小份捏成窝头形状放入蒸锅，2次醒发15分钟。

7. 开锅看到窝头变大1.5-2倍，开大火蒸20分钟，关火焖5分钟，即可出锅。