玉米窝窝头(发面版)

前几天做了“一块钱4个”的死面窝窝头，今天做款发面的。

用料  

玉米窝窝头(发面版)的做法  

1. 玉米面用开水，边少量倒水，边搅拌成絮状。

2. 扒拉到一边稍微放凉，另一边放面粉和干酵母。

3. 冷水将面粉搅拌成絮状。

4. 两种面糅合到一起，揉至表面光滑，团圆，盖盖子，发酵。

5. 今天室温28度，大概2小时发至2倍大小。

6. 面团取出，加干面粉揉压排气，分成50克一个的剂子，团圆。

7. 手上蘸干面粉，将面团捏成窝窝头形状，因为玉米面比较粘，手上一定要蘸干粉。

8. 摆笼屉，盖盖子，二发大概30分钟。

9. 大火隔水蒸15分钟。

10. 鸡丁香干炒豇豆，配窝窝头。

11. 豇豆千万不要炒老，脆脆的好吃。