玉米面奶香窝窝头&红枣窝窝
玉米性平、味甘淡;益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑。含有较多的不饱和脂肪酸,对于人体内脂肪与胆固醇正常代谢、冠心病、动脉硬化、降低高血脂有食疗作用。小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素;粗粮含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消化系统正常运转。
用料
奶香窝窝配料: | |
玉米面 | 200克 |
小米面 | 230克 |
白糖 | 30克 |
牛奶 | 250克 |
红枣窝窝配料: | |
玉米面 | 200克 |
小米面 | 230克 |
中筋面粉 | 20克 |
牛奶 | 265克 |
白糖 | 30克 |
玉米面奶香窝窝头&红枣窝窝的做法
小米面和玉米面、糖混合在一起。
搅拌均匀。
牛奶加热30度,倒入混合好的粗粮面粉里。
用搅拌棒搅拌,按压成面团。
揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒面10分钟。
评论分成14个小剂子。
手心可以蘸一点点水,防粘,揉圆,右手的拇指按住底部边往里按压边旋转,揉成圆锥型状。
蒸笼铺笼布,把揉好的窝窝头码在蒸笼里。
开锅后蒸十二分钟即可。
外皮很光滑,来个特写镜头。
再来个底部的。
喜欢吃虾酱的友友配虾酱鸡蛋很好吃哦😋。
除红枣外的面粉混合搅拌成絮状。
红枣提前清水泡两个小时,去核切成小粒。
加到玉米面小米面的混合面粉里。
揉成光滑面团,盖保鲜膜醒20分钟。
分成16个小剂子,我是根据自己家的蒸笼来决定的,50克一个剂子。
和奶香窝窝的步骤一样,取一个面团,如果觉得有点粘手,可以收心蘸一点点水,来回换手摔打在掌心,就会很光滑了,因为玉米面本身就是颗粒粗的感觉,毕竟是粗粮嘛。一只手用拇指顶着下部,托在另一个掌心上边捏边旋转成一个锥形。
正好两小笼,开锅蒸15分钟,因为是两笼时间可以久一点。
时间到,掀盖,很香的红枣味。
底部还是一个样,来个特写,可以炒一点小菜码在底部,也可以直接这样吃,红枣味更浓郁哦!
加了20克的面粉是为了口感更喧软,配红枣更好吃。
稍微晾凉,一口气就能吃四五个,毕竟什么东西都是刚做出来的好吃😋哦!
有的厨友放酵母,我感觉这个方子不放就已经很好吃喽,试试吧!
小贴士
喜欢吃细腻口感的小米面比玉米面的比例多一些。
不喜欢吃甜的可以不放糖,但如果玉米面如果多的话,会稍微有点苦味。