肉皮黄豆

用料  

肉皮黄豆的做法  

1. 1、黄豆前一天晚上用清水浸泡至第二天备用；
   2、肉皮凉水下锅，大火煮10分钟，捞出过凉水，用刀削去肉皮里侧多余的脂肪（避免影响口感），切丝备用；
   3、起锅烧油，下葱花煸炒出香味，下肉丁（肥瘦两掺），待肉丁变色后下肉皮煸炒30秒，然后把泡好的黄豆滤水后下锅煸炒10秒，放生抽，老抽，蚝油，盐，根据自己口味的不同掌握好用量，因为黄豆入味难一些，建议多放一些盐入味；
   4、最后加入生命的源泉，水位比豆子低一些，小火炖至汤山浓稠，下蒜末炒10秒出锅，喜欢吃香菜的可以加一些香菜，色香味更佳。

小贴士

黄豆找个稍大一点的容器泡，不然会因泡水体积膨胀而溢出